FERIA DEL ATÚN, primer día

Primera Jornada de la III Semana Gastronómica del Atún en Barbate

FOTOS: TRAFALGAR- G.L.

Arranca la III Semana del Atún

B24/Barbate

En la organización de la Semana Gastronómica convergen el Ayuntamiento barbateño, Diputación y la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía, con el patrocinio de Cajasol.

En la carpa instalada para la celebración del evento, que concluirá el próximo domingo, se distribuirán 52 expositores, incrementando sensiblemente la participación de las ediciones anteriores. en este sentido, la Diputación indicó que las reservas registradas ante Ifeca provocaron que el espacio disponible se agotara hace un mes.

Cada jornada de la Semana Gastronómica comprende, al menos, tres demostraciones de cocina desde las versiones más tradicionales condimentadas por asociaciones locales hasta las recetas profesionales de contrastados chef.

Además, la organización vuelve a programar sesiones de maridaje de vinos con chocolate a cargo de la confitería Tres Martínez, con el asesoramiento del enólogo de la Universidad de Cádiz, José Antonio Gómez Lucas. Igualmente, está convocado nuevamente el concurso de tapas, así como el premio a la mejor decoración y acondicionamiento entre las casetas-bares participantes.

No obstante, además de las actividades culinarias, la Semana Gastronómica del Atún contará también con un torneo de golf, la tercera muestra de imágenes tradicionales de la pesca y la proyección de la película Almadrabas (dirigida en 1936 por Carlos Velo) que ha sido rescatada de la Filmoteca Nacional, remasterizada y digitalizada por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía.

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Banderas negras para las playas de Barbate

LaVz/Barbate

En total son quince las banderas negras: las playas de Camarón, Cruz del Mar y Regla, en Chipiona; la playa de Fuentebravía, en El Puerto; las playas de El Ancla y La Inmaculada, en El Puerto; la de la playa de la Casería, en San Fernando; la playa de La Barrosa-Novo Sancti Petri, en Chiclana; la playa y acantilado de Roche, en Conil; la playa de El Palmar, en Vejer; la playa de Caños de Meca (Mari Sucia, Los Castillejos y La Laja) y Tómbolo de Trafalgar, en Barbate; la playa de El Carmen, en Barbate; la playa de Atlanterra, en Tarifa; la playa de Los Lances, en Tarifa; Isla Verde, en Algeciras; la playa en los aledaños de la refinería CEPSA, en San Roque y el litoral gibraltareño.

Agresiones urbanísticas, obras costeras, vertidos contaminantes graves o continuados en el tiempo, planes de ordenación de recursos (de suelos y parques naturales, entre otros, con contenido agresivo sobre el medio), daños a los recursos costeros y marinos... En definitiva, actuaciones que significan «impactos irreversibles» sobre los ecosistemas del litoral español. Ésas son las banderas negras que, anualmente, otorga Ecologistas en Acción (EEA) a las zonas del litoral en función de su alta degradación ambiental y que este año especialmente ha teñido de oscuro la costa gaditana. Del informe de la asociación ecologista se desprende que la provincia ostenta el dudoso honor de ser de las más sucias de Andalucía. Paradójicamente también es una de las que mayor número de enseñas azules, las que marca la excelencia de las playas, logra cada verano.
Además, el estudio recoge otros 24 puntos negros, impactos significativos aunque de menor gravedad que los fijados mediante banderas. «Lo que está haciendo que la costa gaditana no vaya a peor es, precisamente, la crisis, que ha frenado la urbanización de estas zonas», destaca Daniel López, de Ecologistas en Acción de Cádiz. El representante de la organización reconoce las «luces y sombras» del litoral gaditano e incide en la llamada de atención a las administraciones para minimizar una situación «grave y que roza lo alarmante».
En cuanto a las buenas noticias recuerda la inminente puesta en marcha de las depuradoras de Algeciras y Chipiona. Y en lo referente a los peros subraya que la de Tarifa ni siquiera está en proyecto de construcción. «La situación de emergencia es menor gracias a la propia dinámica de depuración del Atlántico, en cualquier otro mar acarrearía un grave peligro sanitario en ciertas zonas», destaca.
De la radiografía de Ecologistas en Acción (que en la provincia cuenta con un amplio equipo que realiza informes pormenorizados) se extrae, además, que Galicia y Andalucía son las comunidades autónomas con más banderas negras por la degradación ambiental de sus costas, aunque todas las autonomías han registrado un incremento considerable de estas distinciones respecto al año pasado. Así, por comunidades autónomas, Galicia encabeza el ránking con 55 banderas negras y 102 puntos negros; seguida de Andalucía (51 y 63), Comunidad Valenciana (34 y 40) y Murcia (32 y 36). Canarias, con 29 banderas y 32 puntos negros ocupa el quinto lugar, por delante de Cantabria (27 y 6), Baleares (24 y 47), Cataluña (23 y 20), Asturias (21 y 13), País Vasco (7 y 7), Ceuta (6 y 4) y Melilla (2 y 4). Un suspenso rotundo que implica a administraciones y usuarios.

Extraida de: www.lavozdecadiz.com

Las playas barbateñas, sin Bandera Azul

B24/Barbate

Las banderas azules ondearán esta temporada en 21 playas de la costa de Cádiz -ocho más que durante el verano pasado- como indicadores del buen estado de sus aguas, la calidad ambiental del entorno, y su óptima gestión, según el listado publicado ayer por la Asociación de Educación Ambiental y del Consumidor (ADEAC), asociada en España de la Fundación para la Calidad Ambiental (FEE), ONG que concede los distintivos desde 1987.

Ocho tramos de la Costa de la Luz se incorporan a la nómina de playas distinguidas: Getares (Algeciras), Los Lances (Tarifa), Roche (Conil), Sancti Petri (Chiclana), La Puntilla y Fuentebravía (El Puerto) y La Costilla y Puntalillo (Rota). Sólo dos playas pierden la enseña que lucieron durante la pasada temporada: Punta Candor, en Rota, y Regla, en Chipiona. Y quince repiten galardón: Sobrevela (La Línea); La Alcaidesa (La Línea); Torreguadiaro y Cala Sardina (San Roque); Los Bateles (Conil); La Barrosa (Chiclana); Cortadura, La Caleta y La Victoria (Cádiz); Camposoto-El Castillo (San Fernando); Valdelagrana y La Muralla (El Puerto); y Camarón-La Laguna (Chipiona).

Con su 21 banderas, Cádiz es la segunda provincia andaluza con mayor número de distinciones, por detrás de Málaga, que acumula 23 -seis más que el año pasado-. En total, Andalucía suma 70 playas galardonadas, 22 más que en 2007, que equivalen a 119 kilómetros de litoral con la recomendación azul en la región.

La presencia de una bandera de la FEE en una playa reconoce, según la organización, "el esfuerzo de algunas comunidades locales por conseguir que dicha playa cumpla determinados criterios de legalidad, accesibilidad, sanidad, limpieza y seguridad, así como, cuente con una información y gestión ambiental adecuadas".

Son los propios municipios interesados en la repercusión turístico de la enseña los que formulan su petición mediante cuestionarios que se pueden descargar en la web de ADEAC (www.adeac.es).

Un jurado, formado por representantes de administraciones públicas, de la universidad y de organizaciones sociales, adopta su decisión en función de estos informes municipales, y con el apoyo de otros documentos como los oficiales sobre la calidad del agua o los estudios de Costas. Las organizaciones ecologistas, como Ecologistas en Acción, cuestionan la validez de estas distinciones y responden cada año a las concesiones con su campaña de Banderas Negras en el litoral.

En cuanto a los puertos deportivos, tendrán bandera azul este año los gaditanos de Sancti Petri, y Rota, que repiten, y Chipiona, que se suma al grupo.
Extraida de: www.diariodecadiz.com

PROGRAMACIÓN III FERIA DEL ATÚN

DOMINGO 23:

II Torneo de Golf “Feria del Atún”. Dehesa Montenmedio.


JUEVES 27:
9.00h. Jornadas Profesionales organizadas por el GDR Janda Litoral. “La importancia de las redes sociales en el sector turístico del litoral de la janda”. Carpa Comercial de Ifeca.

13.00h. Inauguración de la III Semana Gastronómica del Atún. Carpa Comercial de Ifeca.

13.30h. Entrega de platos del concurso popular a la mejor receta de atún. Carpa Comercial de Ifeca, zona de Show Cooking.

18.00h. Demostración. Maridaje de vinos con chocolate a cargo de la CONFITERÍA BARBATEÑA “TRES MARTÍNEZ” y la colaboración del enólogo de la Universidad de Cádiz D. José Antonio Gómez Lucas.

20.00h. “Show Cooking” D. JULIO VÁZQUEZ. RESTAURANTE EL CAMPERO.
“ENSALADA DE LOMO DE ATÚN EN TATAKI CON SALMOREJO Y HOJAS VERDES”


VIERNES 28:
12.30h.”Show Cooking” ” elaboración de la tapa GANADORA DEL PRIMER PREMIO DE LA SEMANA GASTRONÓMICA DEL ATÚN 2009.
RESTAURANTE RUFO
“ATÚN AL ESPÁRRAGO TRIGUERO DEL TIEMPO”


14.30h..”Show Cooking” ”. RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA.*

- ASOCIACIÓN DE MUJERES “EL COSTURERO”.
COCINERAS: Dª MARGARI DOVAL LÓPEZ Y Dª LOLI CARAVACA SÁNCHEZ.
PLATO: ALBÓNDIGAS DE ATÚN.


- ASOCIACIÓN DE MUJERES “19 DE MARZO DE 2001”.
COCINERAS: Dª JOSEFA TRAUSCA MORALES Y Dª FALI MORALES.
PLATO: FIDEOS GORDOS CON ATÚN.

18.00h. . Demostración. Maridaje de vinos con chocolate a cargo de la CONFITERÍA BARBATEÑA “TRES MARTÍNEZ” y la colaboración del enólogo de la Universidad de Cádiz D. José Antonio Gómez Lucas.*

20.00h. “Show Cooking”. RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES “VOCES DEL MAR”.
COCINERAS: Dª ANTONIA BERNAL RIVERA Y Dª NINA TOCÓN.
PLATO: ATÚN A LA FRESA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES “VIRGEN DEL CARMEN”.
COCINERAS: Dª MANUELA ARAGÓN BRENES Y Dª ANTONIA BERNAL PÉREZ.
PLATO: ATÚN ROJO CON SALSA DE PIÑONES DE LA BREÑA.



SÁBADO 29:
12.30h. “Show Cooking”. RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES “LAS MARISMAS DE BARBATE”.
COCINERAS: Dª MARÍA OLIVA ALTAMIRANO, Dª NINA GARCÍA LÓPEZ Y Dª PILAR HEREDIA ROMERO.
PLATO: ATÚN A LA CASA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES AMAS DE CASA “LOS NARDOS”.
COCINERAS: Dª FRANCISCA MALIA Y Dª JUANI TORREJÓN MORENO.
PLATO: ATÚN AL BECHAMEL.

14.30h. “Show Cooking” D. ANTONIO BLÁZQUEZ. DEHESA MONTENMEDIO.
“ TARTAR DE ATÚN”.

18.00h. Demostración. Maridaje de vinos con chocolate a cargo de la CONFITERÍA BARBATEÑA “TRES MARTÍNEZ” y la colaboración del enólogo de la Universidad de Cádiz D. José Antonio Gómez Lucas.*


20.00h. “Show Cooking”. RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES AMAS DEL HOGAR “LA AMISTAD”.
COCINERAS: Dª JUANA UTRERA MELENDEZ Y Dª PACA GUERRERO CORRERO.
PLATO: ATÚN AL VINO BLANCO.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES “LA BELLA ÉPOCA”.
COCINERA: Dª ESMERALDA MERA RODRIGUEZ Y Dª LUISA MERA RODRIGUEZ.
PLATO: RECORTES DE MOJAMA CON TOMATE.


DOMINGO 30:
12.00h. Entrega de premios de los Concursos de la mejor tapa de Atún. Patrocinado por “Cervezas Alhambra”.
Lugar: Show Cooking. Carpa Comercial de Ifeca.

12.30h. “Show Cooking”. RECETAS TRADICIONALES DE LA GASTRONOMÍA BARBATEÑA.

- ASOCIACIÓN DE MUJERES BARBATEÑAS “CON AROMA DE CAFÉ”.
COCINERAS: Dª ANA Mª FIGUEROA OLIVENCIA Y Dª LOLI NAVARRO DOMINGUEZ.
PLATO: ARROZ CON ATÚN.

13.30h. “Show Cooking”. HOTEL MELIÁ ATLANTERRA. D. JORGE ACERETO PONCE.
PLATO: SOLOMILLO DE ATÚN WELLINGTON.
ADEMÁS EXHIBICIÓN DEL PROCESO DE ELABORACIÓN DE MAKI-SUSHI, NAGARI SUSHI Y SASHIMI.


• Todos los “Show Cooking” son mediante invitaciones que se entregarán en los distintos stands de la carpa comercial o mediante inscripción a través de la página web de IFECA.



CONCURSOS:

1. Concurso “Mejor Tapa III Edición de la Semana Gastronómica del Atún 2010”:
La participación en la feria conlleva la obligación de los bares y restaurantes de participar en este concurso. A tal efecto se constituirá un Jurado compuesto por profesionales de la cocina y demás personas vinculadas a la hostelería, que valorará, entre otros, los siguientes criterios, entre tres platos de atún rojo de almadraba:
• Elaboración a base de productos naturales y de calidad.
• Sabor y textura.
• Presentación.
• Originalidad.
Criterios de valoración unifuncionales establecidos por el jurado profesional.

El concurso, dirigido por el jurado en cuestión, versará en torno a tres premios elegidos por el propio jurado sobre los platos de ATÚN ROJO DE ALMADRABA que cada establecimiento ha inscrito con antelación y comunicado a la organización del evento.

Los premios en cuestión serán:

• Premio a la Tapa Más Tradicional de Atún Rojo de Almadraba, por un importe de 150€
• Premio a la Tapa Más Innovadora de Atún Rojo de Almadraba, por un importe de 150€.
• Premio a la Mejor Tapa de Atún Rojo de Almadraba, por un importe de 400€.

2.. Concurso a la mejor decoración y acondicionamiento de las casetas-bar.
Se premiará con la cantidad de 300 euros la caseta que mejor esté decorada y equipada para la celebración del evento.

3. Concurso Popular a la Mejor Tapa de Atún. III Edición de la Semana Gastronómica del Atún 2010”. Concurso abierto al público en general y valorado por un jurado profesional. Se obtendrá premio en tres categorías, siendo de 150 €, 90€ y 60€ respectivamente.

- El jurado profesional estará compuesto por profesionales del sector pertenecientes a:
• Grupo gastronómico gaditano.
• Grupo gastronómico “El Almirez”.



ACTIVIDADES QUE SE REALIZARÁN DURANTE LA III SEMANA GASTRÓNOMICA DEL ATÚN.

- El precio de las atracciones para este día y para el Domingo 30 será de 1.50 € y de 2 € para el resto de días, ya que se ha firmado un acuerdo entre el Ayuntamiento de Barbate y los Feriantes para que bajen el precio de las atracciones.

- La Carpa Comercial de Ifeca estará abierta al público en horario interrumpido de 12.00 a 21.00h, desde el jueves 27 al domingo 30 de mayo.

- SALÓN MULTIUSOS: III MUESTRA DE IMÁGENES TRADICIONALES DE LA PESCA.

A través del recorrido por 35 fotografías sobre la pesca tradicional en Barbate, los visitantes se trasladarán hasta el pasado para conocer las prácticas, las artes, embarcaciones, etc., que se utilizaban desde principios del siglo XX.

La muestra estará apoyada por la proyección de la película “Almadrabas” de Carlos Velo (1936), rescatada de la Filmoteca Nacional, remasterizada y digitalizada por la Consejería de Agricultura y Pesca. El film cuenta el proceso de captura y transformación del Atún de Almadraba en las costas barbateñas durante la década de los años 30.

Con este tipo de actuaciones, la Consejería de Agricultura y Pesca apoya e impulsa la diversificación de la oferta turística de ámbito local y el desarrollo de un turismo eco-sostenible ligado a la cultura de la pesca.

Desde el 26 de mayo hasta el 6 de junio. Aula de Teatro Salón Multiusos, sita en la calle Doctor Patricio Castro s/n, en horario de 10.00 a 14.00 y de 18.00 a 22.00. De lunes a domingo.

- JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS. Jornada de puertas abiertas “Rutas de la Almadraba” y visitas al Centro de Interpretación del Atún de Almadraba (CIAA)

Durante los días 29 y 30 de mayo se ofrecerán gratuitamente las rutas a bordo del antiguo buque almadrabero “Francisco Varo”. Esta embarcación realiza visitas a las almadrabas de Barbate y Zahara de los Atunes, así como rutas de gran interés paisajístico por el tramo de costa comprendido entre Cabo Plata y Cabo de Trafalgar. Estas travesías permiten contemplar espacios protegidos de gran importancia histórica y ecológica, tales como el Parque Natural La Breña y Marismas de Barbate, y el extremo occidental del Parque Natural del Estrecho.

Con el Francisco Varo es posible disfrutar de tres itinerarios diferentes cuyo recorrido oscila entre la hora de la ruta corta y las dos horas de las rutas largas.
Más información en el stand de la Consejería de Agricultura y Pesca en el recinto ferial o en la web www.atunalmadraba.es

También de forma gratuita (durante todo el año), se podrá visitar el Centro de Interpretación del Atún de Almadraba (CIAA), exposición permanente dividida en cinco salas temáticas, a través de las cuales los visitantes podrán conocerlo todo sobre la especie Thunnus Thynnus (Atún Rojo); descubrir la importancia histórica de esta especie en Barbate y la privilegiada situación geográfica en el Estrecho de dicha localidad; introducirse, a través de una animación infográfica proyectada sobre una maqueta real, en las complicadas maniobras de pesca que precisa la tradicional y milenaria arte de La Almadraba; acercarse al arte del Ronqueo, por el cual se despiezan y aprovechan todas las partes del atún; y, por último, saber más sobre el procesado y la industria relacionada y sobre la importancia de este producto en la gastronomía típica gaditana y andaluza en general.

Este centro, financiado por la Consejería de Agricultura y Pesca de la Junta de Andalucía y el Fondo Europeo de la Pesca (FEP), se integra dentro del ámbito de actuación de la recuperación y revalorización del patrimonio cultural, medioambiental y humano ligado al mundo de la pesca y sus antiguas tradiciones y pretende consolidarse como punto de referencia de este tipo de actividades en la oferta cultural barbateña.

Puerto deportivo de Barbate. Abierto todos los días de 10:00 a 15:00 y de 17:00 a 21:00 horas. Entrada gratuita.

- AUTOBÚS DE LA MARCA PARQUE NATURAL. La Consejería de Medio Ambiente instalará el autobús para dar difusión e información de la marca Parque Natural. Este autobús se instalará junto a la carpa comercial de Ifeca.




- JORNADAS “LA IMPORTACIA DE LAS REDES SOCIALES EN EL SECTOR TURÍSTICO DEL LITORAL DE LA JANDA”La presente jornada es una actuación del Plan de difusión de la Iniciativa de Turismo Sostenible del Litoral de la Janda, que gestiona la Asociación para el Desarrollo Rural del Litoral de la Janda en colaboración con la Consejería de Turismo, Comercio y Deporte y surge con el ánimo de aportar soluciones prácticas, que conduzcan a la mejora de la calidad y la profesionalidad de las personas que trabajamos en el turismo.

Debemos ordenar nuestras ideas, encauzar nuestras inquietudes y reflexionar sobre las necesidades actuales del sector y los objetivos que queremos alcanzar, pero nos faltan las tuyas. Por ello ¡TE INVITAMOS A FORMAR PARTE DE ESTA JORNADA!

MÁS INFORMACIÓN EN: Asociación para el Desarrollo Rural del Litoral de la Janda. C/ Teresa de Calcuta, nº 5 B. 11150 Vejer de la Frontera (Cádiz)
Tel.: 956 447 000 Fax: 956 447 504
e-mail: adrjandalitoral@jandalitoral.org, turismo@jandalitoral.org
www.jandalitoral.orgJORNADA
TÉCNICA
27 DE MAYO DE 2010 • Recinto Ferial de Barbate


INSCRIPCIÓN GRATUITA. SE RUEGA CONFIRMACIÓN.
vía e-mail turismo@jandalitoral.org o telefónica T. 956 447 000



* La organización se reserva el derecho a realizar los cambios que, por motivos justificados, consideren oportunos en esta programación.
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